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一起草 www.17.com公司建於1991年，每天接到各種包裝需求的客戶（hù）電話，對於（yú）真空包裝機包裝之後可以保（bǎo）存多長時間是食品生產廠家最關注的一個話題（tí），也是一起草 www.17.com很難回答的一個問題，任何一個生產（chǎn）廠家都不會為您的食品保質（zhì）期做保證，食品的保質期影響因素諸多，首先要看什麽產（chǎn）品，其次就是包裝前的殺菌工作處理，其次就是（shì）包裝後的保存環境以及包裝材料（liào）和真空機包裝設備。對於（yú）這些問題一起草 www.17.com任務都是比較（jiào）重要（yào）的影響因素，記得（dé）小朱也曾（céng）寫過（guò）一篇有關於真（zhēn）空包裝機（jī）作用（yòng）以及工作（zuò）原理介紹，大家有時間或者感興趣（qù）的也可以（yǐ）去了解下（xià）。

真空包裝機的保鮮原理如下：

1、主要作用是除氧。

其實真空包裝機的保鮮原理並不複雜，其中最重要的一個環節就是去除包裝產品內的氧氣。隻是將（jiāng）包裝袋和食（shí）品內的氧抽出來，再（zài）密封包裝，避免空（kōng）氣進入，就不會發生氧化反映了，這樣就達到了保（bǎo）鮮的效果（guǒ）。利用和使用真空包（bāo）裝機有利於防止食品變質，其（qí）原理表（biǎo）現，因食品黴（méi）腐變（biàn）質主要由微生物的活動造成，而大多（duō）數微生物的生存是需要氧氣（qì）的，而真空包裝就是運用這個原（yuán）理，把包裝袋內和食品細胞內的氧氣抽掉，使微生物失去“生存的環境（jìng）”。真空包裝不能抑製厭氧菌的（de）繁殖和酶反應引起（qǐ）的（de）食品變質和變（biàn）色，因（yīn）此還（hái）需與（yǔ）其他輔助方法結合，如冷藏、速凍、脫水、高溫殺（shā）菌（jun1）、輻照（zhào）滅菌、微波殺菌、鹽醃製等。

2、防止食品氧化。
因油脂類食品中含有大（dà）量不飽和脂肪酸，受氧的（de）作用而氧（yǎng）化，使食品變味（wèi）、變質。此外（wài），氧化還使維生素A和維生素C損失，食品色素中的不（bú）穩定（dìng）物（wù）質受氧的作用（yòng），使顏色變暗。所以，除氧能有效地（dì）防止食品變（biàn）質，保持（chí）其色、香（xiāng）、味及營養價值。

3、充氣的環節。

真空充氣包裝（zhuāng）的主要作用除真空（kōng）包裝所具備的除氧保質功能外，主（zhǔ）要還有抗壓、阻氣、保鮮等作用，能更有效地使食品長期保（bǎo）持原有的色、香、味、形及營養（yǎng）價（jià）值。另（lìng）外，有（yǒu）許多食品（pǐn）不宜采用真空包裝，而必須（xū）采用真空充氣包裝。如鬆脆易碎食品、易結塊食品（pǐn）、易變形走油食品（pǐn）、有尖銳棱（léng）角或硬度（dù）較高會（huì）刺破包裝袋的食品等。食品經食品真空包裝機真空充氣包裝後，包裝袋內充氣壓強大於包裝袋外大氣壓強，能有（yǒu）效地防止食品受壓破碎變（biàn）形，並不影（yǐng）響包（bāo）裝袋外觀及印刷（shuā）裝潢。

真空充氣包裝在（zài）真空後再充入氮氣、二氧化碳、氧氣（qì）單一氣體或2-3種氣體的（de）混合氣體。其中氮氣是惰性氣體，起（qǐ）充填作用（yòng），使袋內保持正壓，以防止袋外空氣進入袋內，對（duì）食品起到一個（gè）保護（hù）作用。氧（yǎng）化碳氣能（néng）夠（gòu）溶於各類脂肪或水（shuǐ）中，形成酸性較弱（ruò）的碳酸，有抑製黴菌、腐（fǔ）敗細菌等微生物的活性。氧（yǎng）氣具有抑製（zhì）厭氧菌的生長繁殖，保持水果，蔬菜的新鮮及色彩，高濃度氧氣可（kě）使新鮮肉類保持其（qí）鮮紅色。

溫馨提醒：通過本篇文章您是否對真空（kōng）包裝保存多長時（shí）間有具體的了解了呢？